6月26日-27日由中国烹饪协会、山东省烹饪协会联合举办的第322期中国厨艺高级技能研修班川菜、粤菜暨鲁菜、药膳养生菜在济南成功举办。中国烹饪协会特邀副会长、世界中餐业联合会特邀副会长、山东省烹饪协会会长张雷，山东省烹饪协会监事长、济南烹饪协会会长中国烹饪大师李建国，山东省烹饪协会党支部书记、副会长、中国烹饪大师许长麟，中国鲁菜标准制定第一人、注册中国烹饪大师、国家级裁判员、新派鲁菜奠基人、济南舜耕山庄集团副总经理、中国烹饪协会名厨专业委员会常务副主席，山东省烹饪协会名厨专业委员会主席黑伟钰，山东省烹饪协会副会长兼办公室主任孟丽，山东省烹饪协会驻会副秘书长王兆红等领导出席开班仪式。来自全国的40余名学员参加培训。
中国烹饪协会特邀副会长、世界中餐业联合会特邀副会长、山东省烹饪协会会长张雷致辞
张雷会长在开幕式中表示本次研修班不仅是一个学习交流的平台，更是一个展示才华、实现梦想的舞台。我相信，在座的每一位学员都拥有独特的烹饪天赋和潜力，只要大家用心学习、相信大家在经过本期研修班的锤炼后，能够将所学知识融会贯通，让自己的厨艺更上一层楼。同时，张雷会长对四位大师表达崇高的敬意。
本次培训班由山东省烹饪协会驻会副秘书长王兆红主持
参加本次培训班的有：曹佳楠、陈云龙、丁学钧、杜海峰、宫晓峰、巩福辉、洪少龙、华科强、李红兵、李敬昌、李延辉、李迎亮、李正华、林则峰、刘峰、刘海领、刘建军、刘晓东、麻博、牛东升、牛玉安、彭传东、桑干、孙光建、孙如兵、孙赛华、王成军、王化凯、王志强、魏宪华、谢明星、邢月瑞、徐磊、徐琢成、杨建武、杨之军、杨周国、尹海生、袁绍晓、张超龙、张金海、张同彬（姓名按拼音排序、顺序不分先后）
著名川菜、鲁菜、粤菜、药膳烹饪大师莅临授课，通过理论与实操的方式现场讲解制作八款川菜精美菜品、八款鲁菜精美菜品、八款粤菜精美菜品，八款药膳养生菜品的形成与特点、烹制和调味方法。
川菜大师：中国烹饪协会名厨专业委员会副主席、成都拔萃餐饮创始人冉伟先生亲自授课
研修课程中，学员们学习了麻辣、鲜香的川菜烹饪方法，掌握了麻婆豆腐烧松叶蟹、藿香泡椒烧鲈鱼、干烧黄玉参、蒜蓉汁生蚝、天府鸡豆花、宫保大明虾、椒麻嫩牛舌、椒麻浸大管等经典菜品的制作技巧。
鲁菜大师：鲁菜非遗传承人、全国餐饮业国家一级评委、中国鲁菜特级烹饪大师李建国先生亲自授课
鲁菜作为八大菜系之首，以其醇厚浓郁、风味独特而著称。在鲁菜课程中，学员们学习了麻花腰子、山东蒸丸、八宝虾仁、千层白菜、雪花海蜇、油爆鱼芹、浮油鸡片、炸灌汤丸子等经典鲁菜的烹饪方法，深入体验了鲁菜的独特风味。
粤菜大师：广东省烹饪专业正高级工程师、广东省粤菜师傅五星名厨吴荣开先生亲自授课
粤菜则注重原汁原味、清淡鲜美的烹饪理念，学员们学习了鲜笋鲫鱼拆鱼羹、小韭菜肥牛炒饭、藤椒姜油焗水鱼、姜葱炒肉蟹拌煎面、红葱手撕鸡、咖啡黑胡椒焗大虾、豉汁水锅底浸鳗鱼、清蒸草鱼等粤菜名品技法。
药膳由中国鲁菜标准制定第一人、国家级裁判员、新派鲁菜奠基人济南舜耕山庄集团酒店管理公司董事长、总经理黑伟钰先生亲自授课。
此外，药膳课程也备受关注。学员们学习了舒筋活络牛膝骨、杜仲粉临清丸子烧大墨鱼、人参油醋汁莱芜黑猪肉蒸帝王蟹、九制陈皮秋酱黄牛肉、十全大补走地鸡、莱阳梨醋汁怀抱黄鱼、益智仁鹿筋烧去骨鸭掌、孔府四君子堡乳鸽。如何将中药材与食材巧妙结合，制作出既美味又养生的药膳菜品。通过药膳课程的学习，学员们不仅提高了烹饪技能，还深入了解了中医养生理论。
两天的培训短暂而充实，授课大师涵盖了四大菜系的历史、烹饪技巧、食材选择及创新应用等多个方面。学员们通过理论学习与实操演练相结合的方式，深入了解了各菜系的独特魅力。学员们纷纷表示：本次培训为大家提供了学习交流的机会，培训内容具有较强的针对性和实用性，在今后的工作中，要将此次培训成果转化为推动工作的动力。同时，他们也将把学到的知识和技能应用到实际工作中，为推动中国传统厨艺的传承与创新贡献力量。