世界中餐业联合会特邀副会长、中国烹饪协会特邀副会长、山东省烹饪协会会长张雷，经中国烹饪协会邀请，参加了于2025年4月28日—30日在山东省临清市举办的“2025大运河（临清）戏剧美食现场交流活动”。本次活动由山东省商务厅、聊城市人民政府、中国烹饪协会主办，中共聊城市委宣传部、聊城市商务局、聊城市文化和旅游局、临清市人民政府、中国烹饪协会大型活动部承办，旨在通过“文旅+戏剧+美食”的深度融合模式，进一步提升临清文旅品牌影力，推动餐饮与文旅产业协同发展。本次活动已被列入商务部“中华美食荟”和山东省文旅厅“戏游齐鲁好食光”系列活动，意义重大。临清市作为世界文化遗产——京杭大运河的重要节点城市，拥有丰富的非遗资源运河美食文化底蕴。
山东省烹饪协会受邀参加本次活动的还有：山东省烹饪协会监事长、济南市烹饪协会会长、中国烹饪大师李建国，山东省烹饪协会副会长、山东东烁文化旅游发展有限公司总经理薛燕，山东省烹饪协会会长助理张志勇，山东省烹饪协会办公室李明。
漕运烙印千年味，临清烟火早餐韵。晨光初露，“早餐之都”已热气腾腾：托板豆腐嫩滑解渴；临清豆沫咸香浓郁，配油条、荷包，唤醒味蕾；香酥甜腻的糖盖，浇上卤汁麻汁的豆腐脑，堪称碳水与糖油的味觉盛宴；八大碗丰盛、油泼羊汤辛辣暖身、烧饼夹肉饱腹酥香；什香面配十八种菜码和辅料，是最富仪式感的一碗面；以上只是临清早餐的九牛一毛，临清市早餐素有“90天不重样”的说法。
延伸美食产业链条，激活产业创新动能。临清君博食品有限公司围绕运河黑牛打造从育种到餐饮全产业链条，推出牛排、牛腩等高端牛肉产品供给，通过采取“公司+合作社+家庭牧场+农户”的产业化模式，进行养殖运河黑牛，肉制品主打北京、上海、济南等一、二线城市的高端市场。
传承运河美食基因，创构餐饮产业新局。临清济美酱园，创建于清乾隆五十七年（公元1792年）以“进京腐乳”和“甜酱瓜”闻名，曾获“清廷贡品”殊荣，与北京六必居等并称“江北四大酱园”，被商务部认证为“中华老字号”。
4月29日下午，由中国烹饪协会组织的“全国餐饮行业高质量发展暨大运河（临清）餐饮业发展现场交流会”及“圆桌论坛”拉开序幕。
临清市商务和投资促进局党组书记、局长朱荣光介绍临清市餐饮行业发展基本情况
扬州大学食品科学与工程学院教授、《中国烹饪信息》杂志主编马健鹰教授主讲了《临清地标美食的文化传承与艺术再现》
山西省餐饮业商会名誉会长、享受国务院特殊津贴专家、《舌尖上的中国》顾问王喜庆会长主讲了《顺智行运顺势行商——美食街区的困顿与突破》
世界中餐业联合会特邀副会长、中国烹饪协会特邀副会长、山东省烹饪协会会长张雷在圆桌论坛中，主持了第一轮论坛，论坛主题：“临清市餐饮产业化发展策略与建议”。
各位嘉宾围绕“协会赋能餐饮产业化”这一核心，从区域品牌打造、标准化建设、供应链整合、年轻化转型等维度，分享了宝贵经验与创新思路，为临清餐饮产业的传承与高质量发展注入了强劲的智慧动能。
华食云创主理人、今麦郎创新产品顾问、中国烹饪协会预制菜专委会副秘书长司马向南在圆桌论坛中，主持了第二轮论坛，论坛主题：“特色餐饮品牌助力地区产业发展”。围绕“特色餐饮品牌助力地区产业发展”，来自山东、北京等地省市协会领导、各地餐饮企业家们各抒己见，为临清市餐饮产业品牌发展建言献策。
临清素以“中国京剧艺术之乡”“运河美食之都”闻名。近三年，临清连续举办以美食为核心的“临清市戏剧美食文化季”品牌活动，通过“戏剧美食文化季”“非遗美食文化季”“冬游临清贺年会”等主题文旅活动，吸引数百万游客走进临清这座运河畔的千年古城。
会后张雷会长接受大众网聊城媒体采访