山东省烹饪协会会长张雷、监事长李建国受邀参加鲁菜泰斗王义均荣归故里暨鲁菜文化交流大会
2025-05-161
5月13日，一场汇聚山东省鲁菜界重量级人物的行业盛会，“畅叙鲁菜发展”鲁菜大师交流会在鲁采济南CBD店举行。国宝级烹饪大师、鲁菜泰斗王义均，世界中餐名厨委主席屈浩，孔府菜烹饪大师王兴兰，世界中餐业联合会特邀副会长、中国烹饪协会特邀副会长、山东省烹饪协会会长张雷，山东省烹饪协会监事长、济南烹饪协会会长李建国，紫薇美丽集团董事长鲁采创始人汪智杰及14位鲁菜宗师共聚“鲁以泰山，味采于义”鲁菜文化交流会，探讨鲁菜传承创新，以文化赋能鲁菜品牌化、国际化发展。 王义均大师谈到：“鲁菜既要守正，保葱烧海参之浓郁、爆菜之鲜香，又要创新，引他山之石，来吸引年轻食客。”他言辞恳切地强调，鲁菜传承需“实战为基，理论为翼”“鲁菜的传承，离不开扎实的基本功底，也不能缺少系统的理论指导，唯有两者兼具，鲁菜才能飞得更高更远。”王义均炯炯的目光，一字一句都饱含着对鲁菜发展的深切关怀。 张雷会长表示：今日，鲁菜泰斗王义均老师莅临济南，倍感荣幸。鲁菜虽曾经历发展缓滞期，但近年呈快速复兴之势。王义均大师多年来于北京独擎鲁菜传承大旗，坚守鲁菜精神内核，作为山东省烹饪协会会长，我始终视鲁菜为菜系之根基，心怀敬畏珍视守护，鲁菜乃中华饮食文化之魂。值此之际，呼吁全体鲁菜从业者以王义均大师为标杆，勇担传承使命，将鲁菜文化精髓推向全国、传至世界。 李建国监事长表示：此次大师亲临济南传艺，所授菜品技法精妙、底蕴深厚，足见其炉火纯青之境，堪称行业标杆。王义均大师一生深耕鲁菜，以匠心守正创新，实为我辈楷模。值此之际，吾辈当承大师之志，以传承为己任，精研厨艺、广布薪火，让鲁菜重焕荣光，再立中华菜系潮头！ 由鲁采济南 CBD 店承办的 “齐鲁气韵?大师之宴” 成为活动亮点。李培雨、颜卫星、崔伯成等烹饪大师纷纷献艺，孔府酱烧牛肋排、糟熘三白、九转大肠等经典鲁菜名菜，与鲁采传承菜 “王氏葱烧海参配乌米菌” 相互映衬，完美诠释鲁菜 “调和致中、返璞归真” 的烹饪智慧。
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