7月29日下午，“好客山东·美食争霸赛”赛前说明会在济南环联鲁菜皇酒店成功召开。会议以“高标准、树标杆”为总要求，集中完成赛事规则交底、开幕式筹备推演、裁判体系阐释、赛区抽签分组等四项核心议程，为大赛启幕奠定全流程、全要素、全链条保障。
会议由世界中餐业联合会特邀副会长、中国烹饪协会特邀副会长、山东省精品旅游促进会副会长、山东省烹饪协会会长张雷主持。山东省烹饪协会监事长、济南烹饪协会会长李建国，山东省烹饪协会党支部书记、副会长许长麟出席会议。
省委原副秘书长、省精品旅游促进会会长杜文彬，省文化和旅游厅市场管理处处长盛秀猛，，山东省精品旅游促进会副会长、秘书长杨爱青，省饭店协会常务副会长、秘书长王新，省文化和旅游厅市场管理处、公共服务处、省精品旅游促进会、省饭店协会、省鲁菜研究会、山东广播电视台龙头企业、中国银联山东分公司有关负责同志悉数到会，16市文化和旅游局分管领导、参赛队领队、评委专家库成员同步列席。
杜文彬在讲话中强调，今天的会议既是工作部署会，也是大赛前的动员会、发动会。要把本次大赛办成“一次鲁菜标准的集中检阅、一次山东形象的生动外宣、一次文旅融合的创新示范”。他要求各部门要扛牢责任，加强沟通协作，精心组织、广泛宣传，力求将大赛打造成为激发消费的“新引擎”、“好客山东”的“新名片”、推动经济发展的“新动能”，确保赛事圆满成功。
世界中餐业联合会特邀副会长、中国烹饪协会特邀副会长、山东省精品旅游促进会副会长、山东省烹饪协会会长张雷主持会议
山东省烹饪协会监事长、济南烹饪协会会长李建国
山东省烹饪协会党支部书记、副会长许长麟做赛事工作说明
盛秀猛就赛事彩排和现场衔接作出部署。他强调，开幕式及首场比赛彩排要素必须齐全，流程衔接必须精准，发现问题必须现场解决，确保赛事零失误、零瑕疵。
会议现场对淄博赛区进行抽签，16支城市代表队即刻锁定赛道。
说明会后，杜文彬率队对赛事主会场进行视察指导，开展全流程实地彩排演练，对灯光、音响、直播、应急等环节进行再确认、再磨合，确保大赛圆满成功。