活动现场，山东省烹饪协会会长张雷发表主旨讲话，深度阐释鲁菜文化内核与泰安肉鸭产业融合共生、协同发展的路径。他指出，鲁菜作为中华饮食文化的重要根基，不仅是承载山东优质农产资源、助力乡土食材出圈破局的核心载体，更是打通农产品“从田间到餐桌”、推动地方特产向大众消费品转型升级的关键纽带。
泰安坐拥百亿级肉鸭产业集群，产业底蕴深厚、资源优势突出。作为山东省极具代表性的特色畜牧产业，泰安肉鸭已构建起良种繁育、智能养殖、精深加工一体化的完整产业链，年供应优质鸭苗规模稳居全省前列，带动数万群众稳就业、增收入，是当地推进乡村振兴、实现特色农业提质升级的标杆产业。
张雷表示，山东省烹饪协会将持续依托行业平台、技术积淀、专业人才三大核心优势，深耕本土食材的创新应用，坚持以传统鲁菜技艺活化地方特色食材，以菜品创新撬动消费升级、打造全新消费场景，通过餐饮赋能全方位助力泰安肉鸭产业拓宽市场、塑造品牌，推动区域特色产业提质增效、提档升级，让优质乡土食材借助鲁菜匠心走向更广阔的市场。
本次活动亮点突出、成果丰硕。在张雷会长的统筹部署与悉心指导下，协会会员单位济南夏雨荷鲁菜烤鸭店深度融合泰山地域文化与鲁菜烹饪精髓，重磅推出六道泰山鸭肉主题创新菜品：泰山赤灵芝老鸭煲、干烧冬笋鸭脯、烩鸭四宝、芥末鸭掌、盐水鸭肝、麻辣鸭膀丝。张雷会长现场逐一推介，并从食材甄选、鲁菜技法、风味特色、市场价值等多个维度进行全方位解读，生动诠释了传统鲁菜与本土食材融合创新的发展理念。
此次推出的六道菜品，兼顾鲁菜匠心工艺与药食同源的养生理念，突破了泰安肉鸭的传统食用形式，充分展现了本地肉鸭食材多元化、高品质的烹饪价值与应用潜力，不仅为餐饮菜品创新、家庭健康消费提供了全新思路与参考，更进一步擦亮了泰安肉鸭特色产业名片，为产业品牌化、特色化、市场化高质量发展注入了全新动能。
8月13日上午张雷会长受邀参加共探鸭肉消费场景创新与市场扩容新机遇对话
张雷会长在活动中表示，鸭肉是山东极具优势的特色畜禽食材，拥有良好的产业基础与市场潜力。山东省烹饪协会将充分发挥行业平台、烹饪人才与鲁菜技艺优势，持续深化产厨融合，立足宴席餐饮、大众消费、预制加工多元赛道，不断丰富鸭肉消费应用场景，挖掘鸭肉食材多元价值，以菜品创新、技艺输出、行业交流带动产业提质增效，推动鸭肉产业高质量发展，助力山东优质鸭肉食材走向更广阔的国内乃至国际市场。
此次活动，是鲁菜技艺与鸭肉产业深度对接的一次有益实践。下一步，山东省烹饪协会将持续搭建行业交流合作平台，汇聚会员单位及产业链相关企业力量，坚持以厨艺赋能产业、以美食擦亮品牌，不断拓展鸭肉产品消费边界，为山东鸭肉产业转型升级、对外传播赋能助力。