深耕鲁菜技艺传承，赋能行业创新发展。9月5日至6日，由山东省烹饪协会主办的新时代新鲁菜·百道经典鲁菜小吃与面食制作培训班在济南中豪大酒店顺利举办并圆满收官。山东省烹饪协会会长张雷，山东省烹饪协会党支部书记、山东省烹饪协会厨艺表演团副团长许长麟出席开班仪式。
本次培训聚焦鲁菜传统小吃与面食核心技艺，以专业教学、实操赋能、经验共享的形式，助力广大餐饮从业者夯实技艺功底、精进创新能力，推动新时代鲁菜面点文化活态传承与高质量发展。
山东省烹饪协会会长张雷在致辞中表示，面食是中式烹饪的根基技艺，是百姓餐桌的核心主食，更是鲁菜文化不可或缺的重要载体。千百年来，从街头巷尾的家常面点到宴席精致主食，从非遗传统面食到新时代创新面点，兼具烟火气息与匠心底蕴，形成了品类丰富、技法精湛、风味独特的鲁式面食体系，是齐鲁饮食文化代代传承的鲜活名片，也是鲁菜技艺薪火相传的重要根基。
培训课程内容立足实用、贴合市场、兼顾传承与创新。授课师资均为深耕面食领域多年、经验丰厚的行业老师与技术骨干，深耕传统面食工艺、创新面点研发、标准化实操教学等多个领域。全方位帮助大家补齐技能短板、拓宽创作思路、提升专业水准。
本次培训同时作为第十届全国烹饪技能竞赛赛前专项集训，对标大赛竞赛标准与面点参赛要求，以训备赛、以赛促练，帮助参赛选手规范操作流程、打磨参赛作品、提升竞技水平，全力备战全国烹饪赛事，力争在全国赛场展现鲁式面食精湛技艺、彰显山东餐饮匠人风采。
山东省烹饪协会党支部书记许长麟在讲话中提出面点技艺是鲁菜文化的重要组成部分，开展技能培训，是发挥党建引领作用、推动行业传帮带、夯实鲁菜人才队伍的重要举措。希望各位学员珍惜学习机会，苦练面点基本功，兼顾门店实操与赛事能力提升，坚持守正创新，深耕传统、勇于突破，共同擦亮山东面点名片，助力齐鲁餐饮行业高质量发展。
匠心授课传技艺 实操深耕悟精髓
学员制作现场照片
培训期间，授课团队倾囊相授，细致拆解每一道品类的制作难点、技巧要点，现场示范标准操作流程，针对学员实操过程中遇到的问题一对一答疑指导。参训学员专注研学、积极实操、深入交流，在沉浸式学习中补齐技艺短板、精进专业能力，全面掌握经典鲁菜小吃与面食的标准化制作工艺与创新方法，真正做到学有所获、练有所得、学以致用。
学员好评实录
此次培训班的圆满落幕，不仅有效提升了省内餐饮从业者的专业技能与创新思维，进一步夯实鲁菜人才培养根基，更有效盘活了鲁菜小吃、面食类经典技艺资源，助力传统齐鲁美食走出传承固化、焕发新生活力。
未来，山东省烹饪协会将持续立足行业发展需求，深耕鲁菜文化传承与技艺创新，常态化开展专业化、精准化、实用性行业培训，搭建优质交流研学平台，培育更多高素质鲁菜技能人才，以匠心赋能鲁菜产业升级，以传承创新擦亮“新鲁菜”金字招牌，助力山东餐饮行业高质量发展。
同时特别致谢济南中豪大酒店、指定食材赞助商-鲁花集团、东文酒业有限公司、威海优特农产品直营店、对本次培训班的大力支持。